Pechugas de pollo al cava

Receta de pechugas de pollo al cava, Karlos Arguiñano presenta una sabrosa manera de preparar pechugas de pollo, con champiñones y crema de cava, nata y cebolla.

Ingredientes

Ingredientes (4-6p.):

800 gr. de pechuga de pollo

250 gr. de champiñones

1 cebolla

250 ml. de nata

1/2 l. de cava

harina

agua

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de pechugas de pollo al cava:

Filetea las pechugas, salpimiéntalas y pásalas por harina. Fríelas en una sartén con un poco de aceite, retíralas antes de que se empiecen a dorar y reserva. Aprovecha el aceite de las pechugas, cuélalo y pocha en una sartén con ese aceite la cebolla picada. Retira el aceite de la cebolla pochada, colócala en un vaso batidor, agrega la mitad de la nata y tritura con la batidora.

Limpia bien los champiñones y filetéalos. Cuécelos en una cazuela con un poco de agua durante unos 8-10 minutos.

Pon en una tartera las pechugas, encima los champiñones cocidos y vierte la crema de nata y cebolla. Riega también con el cava y el resto de la nata. Remueve la cacerola para que la salsa penetre bien. Deja que guise todo junto unos 20 minutos.

Sirve los filetes de pechuga, acompaña con la salsa de cava y champiñones y decora con una hoja de perejil.

Consejo

Cuando compres cava consúmelo cuanto antes, ya que con los meses no gana calidad ni buqué. Se recomienda consumir el cava antes de un año desde su degüello.