Pollo al ajillo con champiñones

Receta de Bruno Oteiza de guiso de pollo al ajillo acompañado de champiñones y patatas, un plato tradicional muy conocido.

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 pollo troceado
• 8 dientes de ajo
• 2 latas de champiñones de 370 g cada una
• 2 pimientos verdes
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Pollo al ajillo con champiñones:

Salpimienta el pollo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite. Añade los ajos pelados y laminados y cocina durante unos minutos. Retira la carne y reserva.

Saltea los champiñones en la misma tartera. Una vez cocinados, retira y añade la cebolla y los pimientos verdes picados. Tapa y deja que se pochen. Agrega la punta de la guindilla, incorpora la harina, rehoga y añade el pollo y los champiñones. Moja con el vino blanco, el agua y sazona. Cocina el conjunto a fuego muy suave durante 40-45 minutos.

Corta las patatas en cubos y fríelas en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, añádelas al guiso de pollo, espolvorea con perejil picado y mezcla bien durante unos minutos.

Sirve el pollo al ajillo con champiñones.