Pollo a la americana y castañas
Receta de pollo a la americana y castañas de Bruno Oteiza. Esta original receta nos muestra cómo preparar el pollo al estilo americano acompañado del sabor especial del puré de castañas y tomillo.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
40 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
45 m
Ingredientes
Para 2 personas:
- 2 pollos picantones
- 250 g de castañas del Bierzo (secas)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 25 g mantequilla
- 1/2 l de nata
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 trozo de jengibre
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
- tomillo (para decorar)
Elaboración de la receta de pollo a la americana y puré de castañas
Pon a remojo las castañas de víspera.
Para el puré de castañas, pon a cocer las castañas con su agua en una cazuela junto con la nata y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 40 minutos (como mínimo). Tritura con la batidora eléctrica hasta hacer un puré (si quieres un puré más ligero, puedes añadir más leche). Agrega la mantequilla y cocina a fuego suave hasta que se funda mientras remueves. Salpimienta y reserva.
Corta la cebolla en juliana fina y ponla a caramelizar en una sartén con aceite. Pela el jengibre con una cucharilla y rállalo por encima de la cebolla. Deja que se cocine a fuego suave. Reserva.
Trocea los pollos picantones, salpimienta y dóralos a fuego fuerte en un wok (ideal para altas temperaturas y saltearlo) con un chorrito de aceite y el ajo entero. Añade la cebolla caramelizada e incorpora el ketchup y la salsa de soja y cubre agua. Cocina el conjunto durante 5 minutos hasta que se evapore casi todo el líquido y espolvorea con perejil picado.
Sirve el puré de castañas en el fondo del plato y coloca encima los trocitos de pollo a la americana. Decora con una ramita de tomillo.
