Pollo asado con cítricos

Receta de pollo asado con cítricos, deliciosa receta de capón asado con majado de ajo y cítricos, acompañado de rabanitos y frutas variadas salteadas, de Karlos Arguiñano

Ingredientes

Para 6 personas:

• 1 pollo hermoso
• 12 rabanitos
• zumo de 4 naranjas
• zumo de 2 limones
• 3 dientes de ajo
• aceite virgen extra
• sal
• unas ramitas de tomillo
• unas ramitas de romero
• perejil picado

Para la guarnición de frutas:

• 100 gr. de pasas de corinto
• 8 ciruelas sin hueso
• 1 plátano
• 1 melocotón
• 1 manzana
• 4 albaricoques
• un poco de mantequilla

Elaboración de la receta de pollo asado con cítricos

Maja en un mortero, los dientes de ajo, con una pizca de sal, el romero y el tomillo. Agrega el zumo de las naranjas y de los limones y mezcla bien.

Limpia bien en capón, sazónalo por dentro y por fuera, colócalo en una fuente apta para el horno, riégalo con un poco de aceite y riégalo con el majado. Introdúcelo en el horno a 180º C durante 50 minutos. Pasa la salsa que ha soltado el pollo a una sartén, espolvoréalo con un poco de perejil picado y dale un hervor para que ligue un poco.

Limpia los rabanitos, córtalos dándoles forma de flor. Colócalos en un bol con agua y unos hielos.

Pon la mantequilla en una sartén, agrega las pasas y las ciruelas. Pela el plátano, el melocotón y la manzana y pícalos en trocitos. Agrégalas a la sartén y rehoga todo junto durante 5 minutos. Sirve el pollo, salséalo y acompáñalo de las frutas, los rabanitos.

Consejo

Para ligar puedes añadirle un poco de harina de maíz refinada diluida en agua o bien simplemente agregar un poco de agua fría, darle un hervor sin dejar de mover la cazuela con movimientos circulares.