Pollo guisado con chips de boniato
Receta de Karlos Arguiñano de pollo guisado con salsa de verduras y manzana y acompañado de chips de boniato, un plato fácil de preparar.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
20 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes (4 personas):
- 1 pollo
- 2 boniatos
- 6 puerros
- 1-2 manzanas
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Pollo guisado con chips de boniato:
Corta el pollo en trozos y salpimiéntalos. Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina y resérvalos.
Limpia los puerros, córtalos por la mitad a lo largo, pícalos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Pela los dientes de ajo, lamínalos y agrégalos. Pela las manzanas, trocea y añádelas. Sazona. Cocina todo hasta que quede bien pochado.
Pasa las verduras y las manzanas por el pasapurés a una cazuela amplia y baja. Vierte el vino y el agua (300 ml). Incorpora el pollo, tapa la cazuela y guisa el pollo durante 20 minutos a fuego no muy fuerte. Espolvorea con perejil picado.
Pela los boniatos y con ayuda de una mandolina, córtalos en lonchas finas. Fríelas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona.
Sirve el pollo guisado y acompáñalo con los chips de boniato. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si quieres que el plato tenga menos grasa, retira la piel del pollo antes de guisarlo.
