Pollo guisado con jamón y berenjenas
Receta de pollo guisado con jamón y berenjenas,
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
1 h 5 m
Tiempo total
1 h 5 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 pollo
- 150 gr. de jamón serrano
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 l. de caldo
- 1 cucharadita de harina de maíz
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de pollo guisado con jamón y berenjenas
Limpia el pollo, trocea y salpimienta. Fríe en una sartén con aceite y retira a una fuente.
En el mismo aceite, pocha a fuego lento el ajo laminado y la cebolla picada. Una vez pochada, añade la berenjena cortada en dados, rehoga y agrega el jamón picado.
Coloca el pollo en una cazuela y agrega el vaso de vino, la verdura pochada con el jamón y el caldo. Tapa y guisa durante 30-35 minutos aproximadamente. Agrega de vez en cuando un cacito de caldo.
Para engordar la salsa vierte harina de maíz ligada con agua fría y mezcla bien . Espolvorea con perejil picado y sirve en una fuente.
Consejo
Se recomienda salar la berenjena antes de la cocción para eliminar su contenido en jugos amargos. Lo más adecuado es rebanarla o cortarla en daditos y luego añadirle un poco de sal. Se deja reposar unos 30 minutos para que suelte el jugo. En vez de sal, se puede añadir un poco de zumo de limón.
