Pollo Katsu

Kevin Patricio prepara la receta de pollo katsu o torikatsu, un plato japonés de filete de pollo que se reboza en harina, huevo y panko, se fríe y se sirve cortado en tiras.

Ingredientes (2 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 80 gr de panko (pan rallado japonés)
• 40 gr de harina
• aceite de oliva suave
• sal
• 1 cucharada de pimentón

Para la guarnición:

• 60 gr de col morada
• 30 gr de cebolla roja
• 30 gr de zanahoria
• 2 rodajas de lima
• 2 cucharadas de mahonesa
• azúcar
• sal

Para la salsa:

• 50 gr de miel
• 50 gr de mostaza Dijon

Elaboración de la receta de Pollo Katsu:

Corta la col, la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Introdúcelas en un bol con un poco de sal y de azúcar. Estruja la verdura con las manos para que los sabores del azúcar y la sal penetren. Deja que suden un rato y después, añade la mahonesa. Mezcla bien.

Abre la pechuga en forma de libro. Colócala entre plástico de cocina y golpéala con un mazo hasta dejarla plana y bien abierta. Retira el plástico y esparce por encima el ajo rallado.

Mezcla la harina y el pimentón en un plato. Bate el huevo con un poco de agua en otro plato. Y pon el panko en otro plato.

Reboza la pechuga en la harina, el huevo y el panko, en ese orden. Fríela en abundante aceite de oliva, durante 3-4 minutos. Escúrrela sobre papel absorbente de cocina.

Para la salsa, mezcla la mostaza y la miel en un bol.

Corta el pollo katsu en tiras, sazona, y preséntalo junto con la guarnición y la salsa. Decora con dos rodajas de lima.