Pollo con salsa de frutas, pasas y pasta

Karlos Arguiñano nos presenta una receta muy completa de pollo, acompañado de diversos ingredientes: salsa de futas, pasas y pasta.

Ingredientes de la receta de Pollo con salsa de frutas, pasas y pasta:

Para 4 personas:

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 12 ciruelas pasas
• 12 orejones de albaricoque
• 1 puñado de uvas pasas
• 200 gr. de pasta fresca
• 1 vaso de vino blanco
• harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• tomillo
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Pollo con salsa de frutas, pasas y pasta:

Pela y lamina los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias y ponlas en la olla rápida con un chorro de aceite. Sazona y deja pochar.

Corta los muslos de pollo por la mitad, salpimienta, enharínalos y ponlos a dorar en una sartén con un buen chorro de aceite. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Incorpora el pollo a la verdura pochada junto con el tomillo, el laurel, la pimienta, el vino blanco y medio vaso de agua. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 8 minutos, a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla y retira el tomillo y el laurel.

Pasa los muslos de pollo a una tartera y tritura la salsa con la batidora eléctrica. Cuela e incorpora la salsa a la tartera con el pollo. Agrega los orejones, las ciruelas pasas y las uvas pasas. Cocina, a fuego suave, durante 4-5 minutos.

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 2 minutos. Escurre y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea perejil picado.

Sirve 2 trozos de pollo por comensal, salsea y acompaña con un poco de pasta. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Los orejones son el resultado de deshidratar los melocotones o los albaricoques y tienen un concentrado de vitaminas, minerales y nutrientes superior a las frutas secas. Se pueden deshidratar en casa poniéndolos al sol.

Información nutricional:

Estos ingredientes aportan todos los nutrientes necesarios para que la cena sea sana, completa y equilibrada para todos.

En primer lugar, tenemos una carne magra que aporta proteínas de alto valor biológico, hierro, fósforo y vitamina B. El valor nutricional de la carne se completa de manera excepcional con la presencia de las frutas secas, que son un concentrado de azúcares, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

La pasta aporta proteínas de origen vegetal que se complementan perfectamente con las proteínas del pollo. Esta pasta también aporta azúcares de asimilación lenta, que contribuyen a darnos energía y a regular nuestro comportamiento alimentario.

El hecho de espolvorear el perejil una vez hecha la pasta y sin cocinarlo es para aprovechar sus múltiples propiedades, entre otras, la de ser un concentrado de vitaminas, sobre todo de vitamina C.