Ragú de ternera guisado
Receta de falda de ternera guisada en olla rápida y acompañada con verduras. Plato elaborado por Bruno Oteiza.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
El ragú es una preparación típica de la cocina italiana. Se tratata de un guiso de carne o pescado en el que se cocinan los alimentos poco a poco a baja temperatura. En esta receta de Bruno Oteiza, la carne del ragú se guisa en la olla rápida, lo que nos permite ahorrar tiempo y dinero.
Ingredientes de la receta de Ragú de ternera guisado:
Ingredientes (2p):
- 400 g de falda de ternera (para guisar)
- 150 g de guisantes cocidos
- 500 g de zanahorias
- 1 cebolla
- 1 nuez de mantequilla
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- harina
- 500 ml de vino tinto
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- un saquito de bouquet garní (saquito con especias: tomillo, romero...)
Elaboración de la receta de Ragú de ternera guisado:
Pela y pica la cebolla y pon a pochar en la olla con la mantequilla, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade el bouquet garní.
Por otro lado, salpimienta la carne, enharínala y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando coja color, pásala a la olla. Vierte el vino tinto y añade agua hasta cubrir la carne. Cierra la olla rápida y cocina 15 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Pasado este tiempo, abre la olla, pela las zanahorias, córtalas en ruedas y añade junto con la salsa de tomate. Vuelve a cerrar y cocina otros 2 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Abre, incorpora los guisantes cocidos y cocina otros 2-3 minutos. Pon a punto de sal.
Sirve el ragú de ternera en un plato llano y ¡que aproveche!
