Rollitos de pollo y queso con alcaparras

Receta de filetes de pechuga de pollo rellenos de queso y alcaparras y acompañados de una salsa de cerveza.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 4 filetes hermosos de pechuga de pollo
• 100 gr. de queso
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas
• harina
• 1 vaso grande de cerveza
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Rollitos de pollo y queso con alcaparras:

Extiende los filetes dobles de pechugaen una superficie lisa. Salpimiéntalos y coloca en el centro de cada uno, un trozo de queso y unas 8-10 alcaparras. Enróllalos sobre si mismo y pínchalos con un palillo.

Pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite al que habrás añadido 2 dientes de ajo enteros y sin pelar. Retira los rollitos. Pica la ceboll, 2 dientes de ajo y la zanahoria finamente y pon a dorar en la misma sartén.

Cuando la verdura esté bien dorada, agrega 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte la cerveza. Cocina durante 10-15 minutos, pasa la salsa por el pasa purés y ponla en una cazuela amplia y baja.

Pela las patatas, córtalas en dados, fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Introduce los rollitos de pollo dentro de la salsa, espolvorea con perejil picado y agrega las patatas.

Consejo

Cuando te fileteen una pechuga en la carnicería, siempre quedan algunos trocitos más feos que puedes congelar. Cuando tengas suficientes, descongélalos, envuélvelos con bechamel, rebózalos con una mezcla de pan rayado, ajo picado y perejil picado y fríelos en una sartén con aceite.