Solomillo de cerdo al papillote con guisantes
Receta de Eva Arguiñano de solomillo de cerdo cocinado al papillote acompañado de guisantes y patatas.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
22 m
Tiempo total
22 m
Ingredientes (2 personas):
- 1 solomillo de cerdo de 400 g
- 300 g de guisantes pelados
- 2 patatas
- zumo de un limón
- 50 ml de vino blanco
- 50 ml de vinagre de Módena
- aceite de oliva
- sal
- flores de cebollino para decorar
Elaboración de la receta de Solomillo de cerdo al papillote con guisantes:
Parte el solomillo de cerdo en dos trozos y fríelos en una sartén con unas gotas de aceite.
Para el papillote, corta un buen trozo de papel de aluminio y colócalo en una fuente apta para el horno (que sobresalga de la fuente para poder cerrar el papillote). Vierte unas gotitas de aceite, espolvorea con una pizca de sal y pon encima las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Añade los guisantes, sazona y pon encima los dos trozos de solomillo de cerdo. Tapa con el papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no salga el aire). Hornea a 200ºC, durante 10-12 minutos.
Para hacer la salsa, pon en un cazo el vino blanco, el vinagre de Módena y el zumo de limón. Deja reducir hasta que coja la consistencia deseada.
Abre el papillote y reparte los trozos de solomillo de cerdo y los guisantes en dos platos. Espolvorea por encima una pizca de sal y aliña con un chorrito de aceite. Salsea con la salsa y decora con una flor de cebollino.
