Solomillo con salsa de oporto y hongos

Exquisita y sencilla receta de solomillo con salsa de oporto y hongos realizada por Karlos Arguiñano

Ingredientes

Ingredientes (4p.):

800 gr. de solomillo de ternera

500 gr. de hongos

2 dientes de ajo

6 chalotas

1 vaso de vino de Oporto

1 vaso de caldo

1 vaso de nata

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil

Elaboración de la receta de Solomillo con salsa de oporto y hongos

Pica las chalotas y dora en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega el vino, la nata y el caldo. Sazona y deja que reduzca a fuego moderado durante unos 20 minutos, hasta que ligue la salsa.

Corta el solomillo en 4 medallones. Salpimienta y cocina en la barbacoa por los dos lados con unas gotas de aceite.

Pica los dientes de ajo y mezcla en un vaso con un puñadito de perejil picado y un chorrito de aceite. Mezcla bien y reserva.

Limpia bien los hongos, retirando la primera capa de la parte de las esporas (parte inferior de la boina), si esta no está muy sana. Lamina las boinas y trocea en bastones los rabos. Unta la barbacoa con la mezcla de ajo y perejil y cocina los hongos también untados con dicha mezcla.

Sirve en la base del plato la salsa y encima el solomillo Acompaña con los hongos y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Si es temporada de hongos y quieres congelarlos para consumirlos durante el año, cocínalos brevemente antes de congelarlos.

Comentario dietético

Los hongos se caracterizan por su bajo contenido en calorías y adecuado aporte de vitaminas del grupo B, así como de fósforo y potasio. Este plato de carne puede estar presente en dietas para control de peso siempre que se modere la cantidad de salsa añadida.