Tacos de pan árabe
Bruno Oteiza explica cómo hacer pan árabe o pan de pita casero. Además, aprovecha el pan para preparar unos tacos de carne, panceta, cebolleta, champiñones, chile y queso gouda.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4-6 personas):
- 2 filetes de vaca
- 4 lonchas de panceta
- 8 champiñones
- 1 cebolleta
- 1 chile verde
- 1 diente de ajo
- 2 lonchas de queso gouda
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Para hacer el pan árabe:
- 250 gr de harina
- 50 gr de harina integral
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 gr de levadura de panadero seca
- 150 ml de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- za´atar
- harina para estirar
Elaboración de la receta deTacos de pan árabe:
Para hacer los panes árabes, mezcla en un bol la harina, la harina integral, la levadura, el azúcar y una pizca de zatar. Haz un hueco en el centro, vierte el agua, un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezcla los ingredientes primero con una espátula y luego amasa con la mano hasta que quede una masa homogénea. Pásalo a una superficie lisa, riega con un poco más de aceite y sigue amasando hasta que no se pegue en las manos. Forma una bola, cubre con un paño y deja que fermente durante 1 hora.
Prepara un aceite de zatar, mezclando una cucharada de zatar con un buen chorro de aceite de oliva.
Estira la masa sobre una superficie lisa con un rodillo y espolvoreando un poco de harina. Forma unas bolas y estíralas formando unas obleas finas. Introdúcelas una a una en el horno a máxima temperatura (encendido previamente) y espera a que suflen y se tuesten ligeramente. Retira y unta con el aceite de za´atar.
Para los tacos, sazona los filetes y cocínalos en una sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva. Retira los filetes y agrega el ajo y la panceta picados. Cuando empiecen a dorarse añade la cebolleta, el chile y los champiñones, todo picado. Sazona y saltea el conjunto. Trocea y agrega los filetes al salteado junto con el queso. Mezcla y espera que se funda.
Calienta brevemente los panes árabes en el horno y sirve el salteado en el centro de cada pan para formar los tacos.
