Tamales de carne
Receta de tamales de carne. Un plato de carne picada de cerdo y de ternera con maíz en mazorca elaborado por Bruno Oteiza.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
50 m
Tiempo total
50 m
Ingredientes de la receta de tamales de carne:
Ingredientes (6 p.):
- 200 g de carne de cerdo picada
- 200 g de carne de ternera picada
- 1 mazorca de maíz cocido
- hojas de mazorca
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 250 g de manteca de cerdo
- 500 g de harina de maíz (especial para tamales)
- 1 cucharada de levadura
- 750 ml de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal
- orégano
- 1 cucharadita de pimentón picante
Elaboración de la receta de tamales de carne:
Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el tomate y saltéalos en una cazuela con un poco de aceite. Desgrana la mazorca de maíz, pícalo finamente e incorpóralo al cazo. Sazona y añade las carnes de cerdo y de ternera. Remueve y añade el pimentón y una pizca de orégano. Vierte 250 ml de caldo, tapa y cocina durante 20 minutos.
Para la masa de los tamales, pon la manteca en un bol y bate hasta que suba y quede esponjosa. Añade la harina, la levadura, una pizca de sal y mezcla bien. Vierte poco a poco el caldo de pollo y mezcla bien.
Extiende la masa de maíz en las hojas y cubre con la masa. Ciérralo bien por todos lados sin apretar demasiado y ata los paquetitos con una cuerda. ?talos con hebras de las hojas de maíz. Cuece al vapor en la olla rápida con abundante agua durante 30 minutos.
?brelos y retírales las hojas a la hora de servir o sírvelos en el paquetito cerrado.
