Ternera con salsa de setas

Plato de ternera guisada acompañado de salsa una de setas deshidratadas y verduras.

Ingredientes

Para 4-6 personas:

• 800 gr. de ternera (cadera)
• 50 gr. de setas secas
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 3 rebanadas de pan
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de ave
• harina (para rebozar)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Ternera con salsa de setas:

Pica dos dientes de ajo, las cebollas y el pimiento verde y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona y cocina hasta que las verduras estén bien pochadas. Reserva en caliente.

Lamina los otros dos dientes de ajo y deja que se doren en una sartén con un chorro de aceite. Cuando empiecen a tomar color, retira y escurre. Incorpora las rebanadas de pan a la misma sartén, fríelas, retira y escurre. Pon los ajos dorados y el pan frito en un vaso batidor y vierte el vino blanco y el caldo. Tritura con la batidora eléctrica y agrega a la tartera con las verduras pochadas. Incorpora las setas y cocina durante 10-12 minutos.

Corta la carne (a contraveta) en dados o tacos gruesos, salpimienta, pasa por harina (escurre un poco) y fríe en una sartén con aceite bien caliente. Retira a un plato.

Sirve la salsa de setas en el fondo del plato y cubre con los tacos de carne. Decora con una hojita de perejil.