Acelgas gratinadas con queso y piñones
Acelgas gratinadas con queso y piñones, una receta con eneregía para el invierno, elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes de la receta de acelgas gratinadas con queso y piñones:
Para 4 personas:
- 1 k. de acelgas
- 1 cucharada de piñones pelados
- 100 gr. de jamón
- 1 cebolla
- 100 gr. de queso
- agua
- aceite virgen extra
- sal
Para la bechamel:
- 100 ml. de leche
- 2 cucharadas de harina
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de acelgas gratinadas con queso y piñones:
Lava las acelgas bajo el chorro de agua fría. Coloca las hojas en el fondo de la olla rápida con un poco de agua y las pencas picaditas en la vaporera con una pizca de sal. Cuécelas durante 3 minutos. Escurre y reserva.
Para la bechamel, en una cazuela con aceite integra la harina, remueve bien con una varilla, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuece unos 10 minutos.
A continuación, pocha la cebolla picada en una sartén con aceite. Añade el jamón picado, rehoga y agrega las acelgas. Rehoga todo durante 2 minutos. Coloca en 4 cazuelitas refractarias. Cubre con la bechamel y espolvorea con los piñones y el queso cortado en daditos. Gratina suavemente. Sirve.
Consejo
Para eliminar el olor desagradable de las manos luego de trabajar con cebolla, es suficiente frotarlas con un trozo de tomate.
