Alcachofas con cigalas
Receta de Bruno Oteiza de alcachofas a la plancha acompañadas de cigalas y aliñadas con vinagreta de lima.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
20 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes (2 personas):
- 4 alcachofas
- 4 cigalas
- ralladura de lima
- agua
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- cebollino
Elaboración de la receta de Alcachofas con cigalas:
Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores, el tallo y las puntas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo, sal y unas ramas de perejil. Tapa y cocina durante 20 minutos. Escurre.
Pela las cigalas (reserva la carne) y fríe las cabezas y las pinzas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
Cocina las alcachofas y las cigalas a la plancha vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
Prepara una vinagreta en un bol con aceite, vinagre de Jerez, sal y ralladura de lima. Mezcla bien.
Sirve las alcachofas en un plato y coloca encima las cigalas. Acompaña con las pinzas y las cabezas y riega todo con la vinagreta de lima. Espolvorea con cebollino picado.
