Berenjenas rellenas de salchichas
David de Jorge nos enseña a preparar unas berenjenas rellenas de verduras y carne de salchichas frescas.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 2 berenjenas hermosas
- 3 salchichas frescas gruesas
- 1 cebolleta
- 1 conserva de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo
- 1 conserva de pimientos del piquillo
- 2 huevos
- 1 ramillete de perejil fresco
- 1 ramillete de romero fresco
- 1 cuña de queso Idiazábal rallado
Elaboración de la receta de Berenjenas rellenas de salchichas:
Precalienta el horno a 190º C. Mientras se calienta el horno, pica la cebolleta y el ajo y dóralos en una sartén.Añade al sofrito los pimientos picados con ayuda de unas tijeras.
Parte en 2 las berenjenas a lo largo y vacíalas de pulpa con cuidado.Pica la pulpa de la berenjena.Cuando el sofrito está dorado, añade la pulpa de la berenjena al sofrito, añade la sal y el ramillete de romero.
En otra sartén dora la carne de salchicha, bien desmenuzada.Cuando esté sofrita, añádela al sofrito de verduras incorpora la salsa de tomate y deja rehogar.Rectifica de sal y retira del fuego.
Bate los huevos y añádelos al relleno junto con el perejil picado.
Coloca las berenjenas sobre una bandeja untada con aceite y rellenarlas con el sofrito de verduras y salchichas.Espolvorearlas con queso rallado y hornearlas hasta que se doren.Sirve.
