Brocheta de mejillones, cherrys y aceitunas

Karlos Arguiñano prepara una sencilla brocheta de mejillones en escabeche, tomates cherry y aceitunas acompañada de lechuga.

Ingredientes (4 personas):

• 8 hojas de lechuga
• 16 tomates cherry
• 16 mejillones en escabeche
• 16 aceitunas verdes (sin hueso)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Brocheta de mejillones, cherrys y aceitunas:

Lava las hojas de lechuga, pícalas en juliana y ponlas en una fuente. Sazona.

Ensarta en los palitos de brochetas, alternando, mejillones, tomates cherry y aceitunas.

Colócalas sobre la lechuga y riégalas con un chorrito de aceite. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano