Cardo con almendras y jamón
Receta de cardo con almendras. Bruno Oteiza prepara un plato de cardo guisado con almendras y jamón ibérico.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes de la receta de cardo con almendras:
Ingredientes (4 p.):
- 800 g de cardo
- 100 g de almendras crudas
- 5 lonchas de jamón de paletilla ibérica
- 1 loncha gruesa de jamón serrano
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil y tomillo para decorar
Elaboración de la receta de cardo con almendras:
Limpia el cardo, retírale los hilos, trocéalo y cuélalo en un cazo con abundante agua y la harina. Cocina durante 40 minutos hasta que esté bien cocido. Escurre y reserva.
Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente. Tritura y reserva.
Coloca las lonchas de jamón en una bandeja de horno sobre un papel de hornear. Cubre con otro papel de hornear y pon encima otra bandeja. Hornea a 190ºC durante 15 minutos (quedarán crujientes).
Pica finamente los ajos y saltéalos en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Corta la loncha gruesa de jamón en taquitos y añádelos. Incorpora las almendras molidas. Mezcla bien e introduce el cardo. Sazona y agrega agua que cubra. Tapa y cocina durante 10 minutos.
Sirve el cardo en plato hondo con abundante salsa. Acompaña con el jamón crujiente y decora con perejil y tomillo.
