Cogollos con atún y vinagreta

Receta de cogollos con atún y vinagreta de Karlos Arguiñano, perfecta para servir como acompañamiento del plato principal.

Ingredientes (4 personas):

• 4 cogollos de Tudela
• 150 g de atún en aceite
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• ¼ de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Cogollos con atún y vinagreta:

Para hacer la vinagreta: pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Pica los pimientos y el diente de ajo (pelado) de la misma manera y agrégalos al bol. Sazona y adereza con aceite y vinagre.

Retira las hojas exteriores de los cogollos y límpialas bien. Coloca el atún desmenuzado encima y aliña con la vinagreta. Sirve.