Coliflor con salsa de queso
Receta de Karlos Arguiñano de coliflor con salsa de queso. Karlos Arguiñano prepara una receta de coliflor cocida y habas salteadas con una salsa de queso.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
3 m
Tiempo total
3 m
Ingredientes de la receta de coliflor con salsa de queso:
Para cuatro personas:
- 1 coliflor
- 200 gr. de habas
- 16 rodajas de panceta
- 15 gr. de harina
- 25 gr. de mantequilla
- 200 ml. de vino blanco
- 150 gr. de queso Gran Capitán
- 2 cucharadas de nata
- agua
- aceite virgen extra Hojiblnaca
- sal
- pimienta negra
Elaboración de la receta de coliflor con salsa de queso:
Retira las hojas verdes de la coliflor. Separa las flores con un cuchillo y ponlas a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Deja cocer 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Escúrrela y colócala en una fuente.
Para la salsa, pon en una cazuela, la mantequilla, agrega la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino poco a poco sin dejar de remover. Añade el queso y la nata y mezcla hasta que se disuelva el queso. Salpimienta, vierte sobre la coliflor e introduce en el horno para gratinar.
Pon una gota de aceite en una sartén, coloca las rodajas de panceta y dóralas. Retíralas y colócalas alrededor de la coliflor.
Retira casi todo el aceite de la sartén, agrega las habas, saltéalas brevemente y añádelas sobre la coliflor.
