Coliflor al vapor dos salsas

Receta de coliflor al vapor dos salsas, un primer plato otoñal con una deliciosa salsa de tahín y huevas de salmón. Receta de Eva Arguiñano.

Ingredientes de la receta de coliflor al vapor dos salsas

Para 2 personas:

• 1 coliflor pequeña
• 1 diente de ajo
• 1-2 cucharadas de tahín
• 1 cucharadita de miso
• 1 cucharada de huevas de salmón
• una pizca de pimentón dulce
• zumo de 1/2 limón
• 1/2 vasito de caldo de verduras
• agua
• aceite de oliva
• vinagre de frambuesa
• sal
• perejil
• cebollino

Elaboración de la receta de coliflor al vapor dos salsas

Limpia y separa la coliflor en ramilletes y ponlos a cocer al vapor con el agua aromatizada con unas ramas de perejil y cebollino. Cuece durante unos 10-15 minutos con tapa. Una vez cocido sazona y reserva.

Para la salsa de tahín, mezcla en un bol el caldo con el miso. Añade el tahín y mezcla hasta conseguir la consistencia deseada. Agrega una pizca de pimentón, zumo de limón y el diente de ajo muy picado.

Para la vinagreta, pon en un bol aceite, vinagre de frambuesa y sal. Bate bien y añade las huevas de salmón. Mezcla suavemente para que no se rompan.

Sirve la coliflor y acompaña con las dos salsas por separado Espolvorea perejil picado.