Ensalada de arroz con pulpo

Receta de ensalada de arroz basmati y verduras con pulpo cocido con pimentón.

Ingredientes

Ingredientes (4 personas):

• 200 gr. de arroz
• 1 pulpo (pequeño)
• 100 gr. de guisantes
• 1 pimiento verde
• 50 gr. de maíz cocido
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimentón
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de ensalada de arroz con pulpo:

Pon el pulpo en una olla, sazona, tapa y cocina (al 2) durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Deja templar. Trocea y sazónalo. Vierte un chorrito de aceite y espolvorea con una cucharada de pimentón.

Dora los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz y los guisantes desgranados. Cubre con agua, sazona y cocina durante 8 minutos aproximadamente. Deja templar e introdúcelo en un cuenco.

Pica el pimiento y la cebolleta e incorpóralos al cuenco del arroz. Añade el maíz y mezcla. Aliña con sal, aceite y vinagre.

Coloca el arroz en un molde redondo hueco, presiona y desmolda. Pon encima el pulpo, una pizca de sal maldon y pimentón al gusto. Decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

El Arroz Basmati es uno de los arroces aromáticos más consumidos. Es de grano largo y fino, y además de su perfume, que es lo que le da su nombre en hindi, le caracteriza su delicado sabor.