Ensalada de berros y aguacate

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de berros, aguacate, remolacha cocida, arroz inflado y sésamo tostado, un plato muy fácil y rápido de preparar, apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):

• 125 g de berros
• 1 aguacate
• 1 remolacha cocida
• 25 g de arroz inflado
• 25 g de sésamo tostado
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de berros y aguacate:

Limpia los berros, seca y colócalos en una fuente grande.

Pela el aguacate, córtalo en dados y añádelos. Pica la remolacha en dados e incorpóralos.

Espolvorea con un poco de arroz inflado y sésamo tostado. Sazona.

Aliña con aceite y vinagre. Sirve la ensalada de berros y aguacate.

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