Ensalada de bonito fresco con anchoas y queso

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de bonito fresco con anchoas y queso.

Ingredientes

• 400 grs. de bonito cocido
• 100 grs. de queso idiazabal
• 8 anchoas troceadas
• 1 tomate
• Hojas de lechuga rizada
• Vinagreta
• Agua
• Sal
• Perejil
• Endibia

Elaboración

Primero, depositar las lonchas de tomate en el fondo de un plato. Después, las hojas de endibia y sobre éstas, las hojas de lechuga rizada.

A continuación, colocaremos las láminas de bonito, el queso cortado en tiras y las anchoas.

Todo esto lo aliñamos con una vinagreta mezclando aceite, vinagre, sal, picadito de cebolla, ajo y perejil.