Ensalada de coco y zanahoria

Ensalada de coco y zanahoria receta elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano en tu cocina y que sirve de acompañamiento del plato principal del día.

Ingredientes (4 personas):

• 1 escarola
• 2 zanahorias
• 20 g de coco rallado
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de coco y zanahoria:

Lava la escarola, seca, trocea y colócala en una fuente.

Pela las zanahorias, rállalas y espárcelas sobre la escarola.

Espolvorea con el coco rallado y aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve.