Ensalada de endibias, queso y manzana

Karlos Arguiñano prepara una ensalada de endibias rellenas de manzana y pipas de girasol con aliño de queso azul, leche y aceite de oliva.

Ingredientes (4 personas):

• 4 endibias
• 150 g de queso azul
• 1 manzana
• 40 g de pipas de girasol (peladas)
• 100 ml de leche
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la Ensalada de endibias, queso y manzana:

Limpia las hojas de endibias y extiéndelas en una fuente.

Pela la manzana y córtala en daditos .

Mezcla el queso azul con la leche y un poquito de aceite.

Rellénalas con la manzana, espolvorea con las pipas de girasol y sazona. Aliña con la mezcla de queso, leche y aceite. Sirve la ensalada.