Ensalada de espinacas y mango

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de espinacas, mango, piñones tostados y aliño de zumo de limón, un plato sencillo y rápido de elaborar, apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):

• 125 g de espinacas baby
• 1 mango
• 30 g de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 limón
• sal Maldon ahumada

Elaboración de la receta de Ensalada de espinacas y mango:

Lava y seca las espinacas. Colócalas en una fuente grande.

Pela y corta el mango en gajos y añádelos.

Tuesta los piñones y espolvorea la ensalada. Sazona.

Exprime el limón y pon el zumo en un bol. Agrega el aceite y bate bien. Aliña la ensalada de espinacas y mango y sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano