Ensalada templada de garbanzos fritos, aguacate y aceitunas ¡una receta elaborada por Karlos Arguiñano!

Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta de ensalada de garbanzos muy fácil de preparar y con un resultado sorprendente: Ensalada templada de garbanzos fritos, aguacate y aceitunas, un completo primer plato, ideal para primavera o verano y en el que utilizaremos ingredientes sencillos y económicos ¡prepara esta rica ensalada templada de garbanzos y disfruta!

Otra receta que te va a encantar y que es ideal para primavera-verano es esta ensalada templada de gulas, champiñones y queso de cabra, elaborado paso a paso por Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas) para la receta Ensalada templada de garbanzos fritos, aguacate y aceitunas:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 2 aguacates
• 1 lechuga
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 20 aceitunas negras
• 1 cucharada de sésamo
• aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de vinagre de Módena
• sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• perejil

Elaboración de la receta Ensalada templada de garbanzos fritos, aguacate y aceitunas por Karlos Arguiñano:

Calienta una sartén sin aceite, agrega el sésamo y tuéstalo un poco. Retíralo de la sartén y resérvalo. Pica el diente de ajo y la cebolleta en daditos, y ponlos en un bol. Añade el vinagre, 6-8 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mezcla y deja que macere mientras preparas el resto de la receta.

Suelta las hojas de lechuga, lávalas bien, seca y córtalas en juliana gruesa y resérvalas.

Seca los garbanzos con papel absorbente de cocina. Calienta 4-6 cucharadas de aceite en una sartén, añade la mitad de los garbanzos y fríelos hasta que se doren un poco. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Repite el proceso con el resto de los garbanzos.

Pasa los garbanzos a un bol, agrega el comino, el pimentón, el jengibre y la cúrcuma. Mezcla todo bien hasta que los garbanzos queden bien impregnados con las especias.

Corta los aguacates por la mitad, retírales los huesos y córtalos en láminas finas.

Para montar las ensaladas, reparte las hojas de lechuga en 4 platos. Sazona y aderézalas con la mitad de la vinagreta. Coloca en cada uno, las láminas de medio aguacate, la cuarta parte de los garbanzos y 5 aceitunas. Espolvorea las ensaladas con el sésamo tostado y aderézalas con el resto de la vinagreta. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Ahora que aumentan las temperaturas, no hay por qué dejar de consumir legumbres. Os recomiendo que os aventuréis y las introduzcáis en vuestras ensaladas.

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