Tres ensaladas: ensalada verde, ensalada de crudités y ensalada mixta
Bruno Oteiza prepara tres ensaladas diferentes: ensalada verde, ensalada de crudités y la clásica ensalada mixta.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4-6 personas):
- Para la ensalada verde:
- 4 hojas de lechuga
- 1 o 2 cogollos
- unas hojas de rúcula
- 6 nueces peladas
- 1 rodaja de piña
- 50 g de queso mascarpone con gorgonzola
- 1 cucharada de miel
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- un manojo de cebollino
- unas hojas de cilantro
- Para la ensalada de crudités:
- 1/2 colinabo
- 2 zanahorias
- 1/2 remolacha
- 1 cebolleta
- 2 ramas de apio
- 1/4 de col lombarda
- un puñado de piñones
- un puñado de uvas pasas
- un puñado cacahuetes
- vinagre de manzana
- aceite de nuez
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
- Para la ensalada mixta:
- una hojas de lechuga
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 12 puntas de espárragos
- 10 aceitunas
- 2 lomitos de bonito en aceite de oliva
- 1 huevo cocido
- vinagre de manzana
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de Ensalada para todos los gustos:
Para hacer la ensalada verde:
Limpia y pica en juliana la lechuga y el cogollo. Mézclalo con la rúcula, el cilantro troceado y el cebollino picado. Incorpora unos dados de queso mascarpone con gorgonzola y unas nueces peladas. Trocea la piña en dados y mézclala con la ensalada.
Prepara una vinagreta con aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal y miel. Aliña la ensalada, mézclala y sírvela.
Para hacer la ensalada de crudités:
Pela y raya el colinabo, la zanahoria y la remolacha. Mézclalo con la cebolleta picada. Pica el apio y la col lombarda y agrégalos. Añade un puñado de perejil picado, uvas pasas, cacahuetes y piñones.
Aliña con sal, vinagre, un chorrito de aceite de nuez y otro de aceite de oliva. Mezcla el conjunto y sirve.
Para hacer la ensalada mixta:
Limpia y trocea la lechuga en juliana, colócala en el centro del plato y sazónala. Trocea el tomate, sazónalo y añádelo sobre la lechuga. Pica la cebolleta en juliana e incorpórala. Trocea el huevo cocido en rodajas y colócalo sobre la ensalada junto con las aceitunas, las puntas de espárragos y unas lascas de bonito. Sazona, riega con vinagre de manzana y aceite de oliva. Sirve.
