Ensalada de pepino y pimiento rojo

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de pepino y pimiento rojo con aliño de miel, un plato fácil y rápido de preparar, para servir como guarnición.

Ingredientes (4 personas):

• 2 pepinos
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de miel
• 1/2 limón
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de pepino:

Pela los pepinos, córtalos en lonchas finas y colócalas en una fuente.

Pela el pimiento rojo, pícalo en daditos y añádelos.

Pica los dientes de ajo finamente y agrégalos. Sazona.

Calienta la miel y ponla en un bol. Exprime el limón y agrega el zumo. Vierte una buena cantidad de aceite y mezcla bien. Aliña la ensalada de pepino y sirve.