Ensalada de quinoa y tomate

Karlos Arguiñano prepara una colorida ensalada de quinoa con tomate en dados, zanahoria rallada y cebollino.

Ingredientes (4 personas):

• 160 gr de quinoa
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• cebollino
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de quinoa y tomate:

Cuece la quinoa en un cazo con agua y una pizca de sal. Escurre y colócala en una fuente.

Pela el tomate, córtalos en dados y colócalo al lado.

Pela las zanahorias, rállalas y añade a la fuente.

Pica el cebollino finamente y añádelo. Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano