Ensalada de remolacha y patata
Sencilla receta de ensalada de remolacha y patata con hongos, judías verdes, pencas, rabanitos y langostinos, baja en sal. Una ensalada muy colorida propuesta por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 remolachas cocidas
- 2 patatas cocidas
- 200 grs. de hongos
- 200 grs. de judías verdes cocidas
- 4 pencas de acelga cocidas
- 8 rabanitos
- 12 colas de gambas o langostinos
- 1 cebolleta
- perejil picado
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
Elaboración de la ensalada de remolacha y patata
En el centro de una fuente o plato, coloca las judías cocidas y cúbrelas con las pencas troceadas. Alrededor, reparte las patatas, peladas y cortadas en rodajas, alternando con remolacha, también en rodajas. Decora con los rabanitos. Añade los hongos bien limpios y cortados en laminas y sazona.
En una sartén con aceite, saltea las colas de gambas sazonadas. Espolvoréalas con perejil y añádelas a la ensalada.
Por ultimo, decora con aros de cebolleta y aliña con aceite de oliva y vinagre. Sirve.
Receta indicada para personas que sufren hipertensión.
