Ensalada de rúcula y arroz salvaje
Ensalada fresca para el verano a base de rúcula, zanahoria, avellanas picadas y arroz salvaje salteado. Otra ensalada de Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 125 gr de hojas de rúcula
- 1 zanahoria
- 50 gr de arroz salvaje
- 30 gr de avellanas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta de Ensalada de rúcula y arroz salvaje:
Lava las hojas de rúcula, seca y ponlas en un bol.
Pela la zanahoria, rállala y espárcela sobre la rúcula.
Pon aceite a calentar en una sartén, añade el arroz salvaje y fríelo brevemente hasta que se infle. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Añádelo a la ensalada.
Pica las avellanas y agrégalas a la ensalada. Aliña con aceite, vinagre y sal.
Información nutricional de la receta:
El arroz salvaje (arroz silvestre), es de origen canadiense y realmente se trata de hierbas acuáticas. Los granos son estrechos y oscuros, muy perfumados y ricos en fibra, proteínas, minerales y vitaminas. Necesita más tiempo de cocción. Se puede preparar solo o, una vez cocido, mezclarlo con otros arroces cocinados. Si se fríe, explota como las palomitas.
