Ensalada de rúcula, hinojo y aceitunas

Karlos Arguiñano presenta una sencilla ensalada de rúcula con hinojo, aceitunas negras y tomates secos en aceite.

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de rúcula
• 1 hinojo
• 16 aceitunas negras (sin hueso)
• 16 tomates en aceite
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la Ensalada de rúcula, hinojo y aceitunas:

Lava las hojas de rúcula, seca y colócalas en una fuente.

Elimina la capa exterior del hinojo y córtalo en juliana fina. Espárcelo sobre las hojas de rúcula.

Pica los tomates en aceite en daditos y añádelos.

Agrega las aceitunas negras cortadas por la mitad,

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.