Ensalada de rúcula y manzana

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de rúcula, manzana, aceitunas negras y piñones, un plato sencillo y saludable, apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):

• 125 gr de rúcula
• 1-2 manzanas
• 16 aceitunas negras
• 30 gr de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de rúcula y manzana:

Lava las hojas de rúcula y distribúyelas en una fuente grande. Añade las aceitunas negras.

Pela y pica la manzana en dados y agrégalos.

Tuesta los piñones y salpica la ensalada.

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve la ensalada de rúcula y manzana.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano