Ensalada templada de rape
Receta de Karlos Arguiñano de ensalada templada de rape, vainas, tomates y huevo duro.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 800 grs. de rape limpio
- 1/2 kg. de vainas
- 2 tomates
- 2 huevos duros
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite virgen
- Sal
- Vinagre
- Agua
- Pimienta negra
Elaboración
En primer lugar, pelamos los tomates y los cortamos en lonchas finas colocándolas en el fondo del plato.
Sobre el tomate disponemos las vainas cocidas. Sazonamos y reservamos.
En una cazuela con agua, sal y unos gramos de pimienta ponemos los filetes. Cuando esté hirviendo, los tenemos en la cazuela 2 minutos.
Sacamos el rape con cuidado de no romperlo y lo ponemos sobre la verdura.
Hacemos la vinagreta a la que añadimos un poquito de pimentón y picamos los huevos duros en trozos no muy pequeños.
Vertemos todo por encima del rape y servimos.
