Ensalada de tomates confitados
Receta de ensalada de tomates confitados del cocinero Bruno Oteiza, acompañados de queso feta y aceitunas negras y espolvoreado con eneldo y orégano.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de tomates
- 200 g de queso feta
- 16 aceitunas negras (sin hueso)
- 250 g de azúcar moreno
- vinagre de Módena
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- orégano seco
- eneldo seco
- 2 clavos de olor
Elaboración de la receta de Ensalada de tomates confitados:
Haz una cruz superficial en la base de cada tomate y ponlos a escaldar en una cazuela con agua caliente durante 2-3 minutos. Retira, refréscalos en un bol con agua fría y pélalos.
Introduce los tomates escaldados de nuevo en la cazuela. Agrega el azúcar moreno y los clavos de olor e impregna bien los tomates. Tapa con un paño húmedo o papel de plástico y deja que reposen durante 12 horas.
Pon la cazuela con los tomates al fuego y deja que se confiten suavemente durante 30 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño de los tomates).
Pon unos trozos de queso sobre un plato y espolvorea con un poco de eneldo. Agrega unas aceitunas negras cortadas por la mitad e incorpora los tomates confitados. Condimenta con un poco de orégano y unas gotas de vinagre de Módena. Riega con un chorrito de aceite y sirve.
Tomates confitados en conserva:
Puedes envasar los tomates calientes junto con su almíbar y los clavos en tarros de cristal. Cierra con la tapa e introduce en el frigorífico. Aguantan perfectamente un mes
