Ensaladilla de arroz a la marinera
Aprende a preparar un plato de ensaladilla con arroz, mejillones, gambas, pulpo, pimiento y cebolleta. Una receta muy marinera de Bruno Oteiza.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (2-4 personas):
- 200 g de arroz
- 1 kg de mejillones
- 100 g de gambas
- 1 pata de pulpo cocida
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 1 yema de huevo
- agua
- un chorro de vino blanco
- vinagre de jerez
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de Ensaladilla de arroz a la marinera:
Cuece el arroz en un cazo con abundante agua y sal. Escurre y resérvalo.
Limpia los mejillones y ábrelos en una cazuela con un chorro de vino blanco. Descónchalos y ponlos en un bol.
Escalda las gambas en la misma cazuela. Pela y ponlas en el bol de los mejillones. Introduce las cabezas en el caldo y deja que siga reduciendo, casi completamente.
Agrega el pulpo troceado al bol de los mejillones y las gambas. Añade el arroz. Incorpora el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta, todo finamente picado. Introduce el marisco y mezcla bien.
Para hacer la vinagreta, cuela el caldo reducido a un bol. Añade una yema de huevo y comienza a batir. Agrega un chorro de vinagre de Jerez y aceite de oliva mientras sigues batiendo hasta que ligue. Condimenta con perejil picado.
Aliña la ensalada con la vinagreta y sirve.
