Escabeche de coliflor
Receta de escabeche de coliflor, un primer plato preparado por Bruno Oteiza con una salsa hecha con vino y vinagre.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes para dos personas
- coliflor cocida
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vinagre
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- sal
- unas ramas de tomillo
- unas bolas de pimienta
- 2 hojas de laurel
Elaboración del escabeche de coliflor
Pon en un cazo la coliflor, la zanahoria cortada en rodajas, la cabeza de ajos entera, las hojas de laurel, las bolas de pimienta, el tomillo, el vinagre, el vino blanco y un buen chorro de aceite. Sazona y cocina a fuego fuerte durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, retira del fuego el cazo, tápala y deja que repose. Pela los ajos e incorpóralos.
Sirve el escabeche de coliflor templado o frío.
