Espinacas con jamón gratinadas

Karlos Arguiñano nos propone un plato ideal para pasar el invierno con ligereza: receta de espinacas con jamón gratinadas.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 kg. de espinacas
• 200 gr. de jamón serrano
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso grande de leche
• 1 yema de huevo
• 100 gr. de queso
• 6-8 tomates cherry
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• nuez moscada

Elaboración de espinacas con jamón gratinadas

Limpia las espinacas muy bien. Pon un poco de agua en una cazuela, agrega poco a poco las espinacas. A medida que vayan mermando, añade el resto. Escúrrelas, pícalas finamente y resérvalas.

Pica el jamón en taquitos. Saltéalo en una sartén con un poco de aceite, añade una cucharada de harina. Remueve bien, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Ralla encima un poco de nuez moscada y cocina hasta que espese.

Agrega las espinacas y mezcla todo bien. Añade la yema de huevo y sigue mezclando. Coloca la mezcla en recipientes individuales (aptos para el horno), ralla encima de cada uno, un poco de queso y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

Limpia los tomates cherry, córtalos por la mitad, sazónalos y saltéalos brevemente en una sartén con un poco de aceite. Adorna los recipientes de las espinacas y sirve.

Consejo para preparar las espinacas

Si las espinacas son pequeñas y tiernas, puedes utilizarlas enteras, en cambio si son grandes, lo mejor es desechar los tallos suavemente con la mano.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.