Guiso de cordero con hongos

¿Te apetece un guiso de cordero con hongos? En esta receta Karlos Arguiñano te enseña cómo prepararlo.

Ingredientes

Ingredientes (4-6 p.):

1,5 kg. de cordero (troceado)

800 gr. de hongos

1 cebolla

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

3 rebanadas de pan

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo

harina

agua

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil

Elaboración de la receta de guiso de cordero con hongos

Pica la cebolla y el pimiento verde. Ponlos a dorar en una olla rápida con un chorrito de aceite y sal.

Salpimienta los trozos de cordero, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Pasa la carne dorada a la olla cuando las verduras estén bien pochadas y moja con el vino, el caldo y un vaso de agua. Condimenta con sal y unos 15-20 granos de pimienta, cierra la olla y cocina (al 2) durante 10 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Fríe los dientes de ajo picados y el pan troceado en una sartén con aceite, cuando estén bien dorados retira a un mortero y maja bien hasta que quede machacado todo. Agrega a la olla y deja que se guise a fuego suave durante 2-3 minutos.

Limpia los hongos y trocéalos. Saltea en una sartén con el aceite colado de la fritura de los ajos y el pan. Espolvorea los hongos con perejil picado y añade al guiso. Deja que se cocine todo a fuego suave durante 5 minutos.

Sirve el cordero con hongos en un plato y decora con una hojita de perejil.

Consejo

No limpies los hogos bajo el chorro de agua, es importante que los limpies con un trapo, brocha o similar para retirarle bien la tierra.