Pakora

Joseba Arguiñano nos enseña cómo hacer pakora. Un plato típico de la India que consiste en freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos. Para acompañar, una deliciosa salsa de yogur.

Ingredientes (4 personas):

• 100 g de coliflor
• 100 g de cebolleta
• 100 g de zanahoria
• 125 g de harina de garbanzos
• 70 ml de agua
• 10 g de comino molido
• 10 g de garam masala
• 5 g de bicarbonato
• 5 g de sal
• aceite de oliva virgen extra
• Salsa :
• 1 yogur griego
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de zumo de lima
• perejil

Elaboración de la receta de Pakora:

Pica las verduras finamente. Cuece la coliflor al vapor durante 3 minutos.

Coloca en un bol la harina de garbanzos y el agua y mezcla con una cuchara de palo. Sazona. Añade el bicarbonato, el comino y el garam masala. Mezcla bien. Agrega las verduras y mezcla bien.

Calienta una sartén con aceite. Cuando esté caliente, agrega a cucharadas pequeñas porciones de la masa. Fríelas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente.

Pon el yogur en un bol, añade la miel y el zumo de media lima y mezcla bien.

Sirve las pakoras y acompáñalas con la salsa de yogur. Espolvorea la salsa con perejil picado.

Consejo:

Generalmente las pakoras se elaboran con verduras pero se puede hacer con cualquier combinación de alimentos que sean de vuestro gusto.