Papas rellenas de carne y bechamel
Receta de Bruno Oteiza de papas o patatas rellenas de carne, verduras y frutos secos, cubiertas con bechamel y gratinadas en el grill.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes (2 personas):
- 2 patatas grandes
- 200 g de carne de cerdo rallada con 100 g de panceta
- 1 manita de cerdo cocida
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 50 g de orejones
- 50 g de pasas
- 50 g de nueces
- 50 g de almendras
- 50 de mantequilla
- 40 g de harina
- 1/2 l de leche
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- perejil picado
- vinagreta
Elaboración de la receta de Papas rellenas de carne y bechamel:
Coloca una cazuela con abundante agua y un poco de sal e introduce las patatas. Cuécelas durante 25 minutos aproximadamente.
Para el relleno, pica la cebolla y ponla a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pica el puerro, añádelo y rehoga bien el conjunto.
Pica los orejones, las pasas y las nueces con un cuchillo y agrégalos a la sartén. Espolvorea con perejil picado,agrega la carne de cerdo y la panceta y mezcla bien todo el conjunto. Deshuesa las manitas de cerdo, retira los cartílagos sobrantes y pica su carne. Agrégalo al relleno y deja que se cocine el conjunto durante unos minutos.
Para la bechamel, funde un trozo de mantequilla en una cazuela y agrega la harina. Bate un poco con la ayuda de una varilla y deja que se cocine hasta que coja un poco de color. Vierte la leche poco a poco y mezcla bien hasta que espese. Añade un poco más de leche si es necesario. Ralla un poco de nuez moscada, mezcla un poco y termina de cocinar la bechamel.
Corta las patatas por la mitad y vacíalas con una cuchara. Coloca las patatas en una bandeja de horno y cúbrelas con el relleno. Salpimienta la bechamel, napa las patatas e introdúcelas al grill durante 5 minutos.
Sirve la patata en un plato, adereza con vinagreta y decora con un poco de perejil picado.
