Pimientos rellenos de carne

Pimientos rellenos de carne, una receta clásica elaborada en esta ocasión por el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes para la receta Pimientos rellenos de carne:

Para cuatro personas:

• 16 pimientos del piquillo
• 300 gr. de carne picada (ternera y cerdo)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino de jerez
• 1/2 vaso de nata líquida
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta Pimientos rellenos de carne:

Para hacer la salsa pica finamente una cebolla y un diente de ajo. Pon a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añade la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez. Deja reducir durante unos 10 minutos.

Para el relleno, pica la otra cebolla y el ajo. Rehógalo en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade la carne picada salpimentada y cocínalo un par de minutos.

Sin apartar del fuego, agrega la nata y déjalo reducir durante 3-4 minutos. Rellena los pimientos con esta farsa y colócalos en una cazuela ancha y vierte encima la salsa.

Cuece a fuego lento durante 10-15 minutos.

Coloca los pimientos en una fuente, salsea y decora con una ramita de perejil.

Consejo

La carne picada se descompone con facilidad, así que para asegurar su frescura elige la pieza y exige que te la piquen a la vista. No conviene tenerla más de un día en el frigorífico, así que cuando la lleves a casa consúmela cuando antes.