Porrusalda riojana

Bruno Oteiza
17 jun 2013
porrusalda riojana xl
porrusalda riojana xl

Bruno Oteiza nos acerca una receta clásica: la porrusalda, pero al estilo riojano.

Raciones

2

Coste

Bajo

Dificultad

Fácil

Cocinado

40 m

Tiempo total

40 m

Ingredientes

  • 3 puerros
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorizo riojano
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino

Elaboración

Trocea el chorizo y sofríelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega los puerros y la zanahoria cortados en cilindros. Trocea los ajos y añádelos. Pela la patata, cáscala y agrégala a la cazuela. Rehoga bien. Cubre con agua. Sazona y añade unas ramas de cebollino. Cocina a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente.

Emplata la porrusalda riojana, espolvorea con cebollino picado y sirve.

Bruno Oteiza
Bruno Oteiza

Bruno Oteiza es un cocinero donostiarra que desarrolló gran parte de su carrera en México, país que ha marcado su estilo de cocina. Miembro de la Academia Culinaria de Francia, Oteiza se convirtió en un rostro habitual de la televisión española llegando incluso a tener su propio programa en La Sexta, Cocina con Bruno Oteiza. También ha cosechado grandes éxitos como cocinero, gracias a sus restaurantes Biko, incluido en la lista The World's 50 Best Restaurant Awards y Cocina de Autor Riviera Maya, con el que ha logrado una Estrella Michelín.

Editado por: Asier Morán
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