Repollo con patatas y zanahorias

Receta estupenda para las dietas vegetarianas y veganas propuesta por Karlos Arguiñano: repollo con patatas, zanahorias, ñoras y almendras.

Ingredientes

• 1 repollo o berza
• 3 patatas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 6 ñoras
• 1 puñado de almendras
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de pimentón

Elaboración del repollo con patatas y zanahorias

Pon las ñoras a remojo en un cuenco con agua tibia. Retira la carne con un cuchillo y reserva.

Pela y trocea las patatas y las zanahorias. Limpia la berza y córtala en tiras.

Pon a cocer todas las verduras en una cacerola con agua hirviendo y sal a fuego suave durante 20 minutos .

Corta en láminas el ajo y las almendras y dóralos en una sartén cn unas gotas de aceite. Cuando estén dorados, añade la carne de las ñoras mezclada con dos cucharaditas de pimentón. Saltea bien el conjunto y agrega a las verduras. Sirve la verdura en una fuente.

Consejo

Para evitar ese olor tan característico durante la cocción, cocer con un trozo de pan impregnado en vinagre.