Saquitos de verduras con salsa de leche

Saquitos de pasta brick rellenos de verduras y anchoas acompañados de salsa de leche, una deliciosa receta elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas):

• 4 hojas de pasta brick
• 2 cebollas
• 700 gr. de acelgas
• 2 puerros
• 4 anchoas en salazón
• 1/4 l. de leche evaporada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Saquitos de verduras con salsa de leche:

Pela las cebollas y córtalas en juliana. Ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte la leche, salpimienta y cocina durante 5-8 minutos. Reserva la salsa.

Limpia los puerros, pícalos finamente y ponlos a pochar en una sartén o en el wok. Cuando estén un poco pochados, añade la parte blanca y la parte verde de las acelgas troceadas y saltea. Sazona. Mezcla con las anchoas en salazón bien picaditas. Rellena las hojas de pasta brick y ciérralas a modo de saquitos. Átalas con una cuerda. Unta la placa de horno con una gota de aceite y coloca encima los saquitos. Hornea a 200ºC durante 4-5 minutos.

Sirve la salsa de leche en el fondo del plato y coloca encima los saquitos de verduras. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Una vez en casa, hay que cortar el tallo de los puerros en sentido longitudinal y lavar con agua las hojas. Se deben separar una a una para así poder eliminar la tierra que queda entre ellas.