Tartine de calabaza y gambas
Receta de Bruno Oteiza de tartine de calabaza y gambas acompañada de ensalada de rúcula. Esta tartas salada o quiche se elabora en el horno.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 1 oblea de pasta brisa
- 250 g de calabaza naranja
- 1 naranja
- 24 gambas
- 4 huevos
- hojas de rúcula
- 2 50 ml de leche evaporada
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino
- vinagreta
Elaboración de la receta de Tartine de calabaza y gambas:
Pela la calabaza, córtala en trozos regulares y ponlos en una fuente apta para el horno. Añade sal, pimienta y aceite de oliva y hornea a 180ºC durante 20-25 minutos.
Forra un molde de tarta con la pasta brisa y recorta los bordes sobrantes. Coloca el papel encima y cubre con garbanzos secos. Hornea a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Pela las gambas y tuesta las cabezas y las carcasas en un cazo con un chorro de aceite de oliva. Vierte el zumo de naranja y deja que reduzca casi completamente. Añade la leche evaporada y un poco de ralladura de naranja. Deja que se infusione y cuélala a un bol para que se temple.
Pica finamente el cebollino e incorpóralo al bol. Agrega los huevos, salpimienta y bate bien.
Distribuye la calabaza en el molde. Reparte también las gambas. Salpimienta y vierte la mezcla de la leche con los huevos. Hornea a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Deja que se temple y sirve una porción de tartine de calabaza y gambas. Acompaña con un poco de rúcula aliñada con vinagreta.
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